Recipe“下意面”菜谱, 库斯库斯米, 菜谱

咖喱库斯库斯米

Cous cous al profumo di curry介绍
“cuscus”这个词来自柏柏尔语的“kuoskous”，意思尚不明朗。
Monsier Léon Isnard认为这个词来自rac keskes（即碾碎）的法语化，解释说“是koskos、keuscass、koskosou、kouskous这个词的音译，用于多个北非国家，是一个有孔的容器，可以放在装有水或汤的煮锅上，用于烹煮硬质小麦麦粉”。
4人份配料

  • 160 克库斯库斯米
  • 40 毫升特级初榨橄榄油
  • 50 克芹菜
  • 50 克洋葱
  • 60 克萝卜
  • 80 克番茄
  • 60 克白杏仁
  • 400 克鸡胸肉
  • 200 毫升肉汤
  • 20 g 克咖喱
  • 4 杆芹菜
  • 50 毫升白葡萄酒
  • 100 毫升奶
  • 30 克磨碎的面包
  • 20 克玉米面面粉
  • 切碎的香芹
  • 盐
  • 胡椒
步骤

混合面包和玉米面面粉，裹上鸡胸肉。在锡纸中涂油加盐，包裹鸡胸肉，在180度下烹煮18分钟。在平底锅中用油嫩煎切碎的芹菜和萝卜。放入杏仁，煸干后，放入番茄。
现在加入库斯库斯米，加入汤，关火，等其膨胀。在平底锅中加入少量油和葡萄酒烫芹菜。制作酱汁时，加热少量油和洋葱，加入咖喱和少量奶。加入盐和胡椒调味，使其凝结。现在摆盘，在库斯库斯米下方放上鸡肉并摆上芹菜。酱汁作为最后装饰。

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