Recipe“下意面”菜谱, 千层面和空心长面卷, 菜谱

焦面包屑鸡蛋千层面

Millefoglie all'uovo gratinate介绍
这是一种创新千层面菜谱，面皮打开。馅料在最后一刻趁热加入。这盘菜适合餐厅。酱汁必须热，放在盘子底部。4人份配料

  • 8片Pasta Zara麦粉千层面
  • 40 毫升特级初榨橄榄油
  • 200 克土豆
  • 60 克洋葱
  • 60 克萝卜
  • 240 克鸡肉炖肉
  • 60 克肝脏
  • 100 毫升奶
  • 20 克黄油
  • 20 克面粉
  • 50 毫升白葡萄酒
  • 60 克硬质奶酪
  • 140 克炸切成细丝的黄菜椒
  • 100 毫升蔬菜汤
  • 盐
  • 胡椒
步骤

在足量沸盐水中煮意面，沥干，展平，避免面皮之间互相粘连。将洋葱、萝卜、芹菜切成规则小块。在宽底平底锅中嫩煎并加入鸡肉炖肉。然后加入土豆和肝脏，加入白葡萄酒蒸发。用盐和胡椒调味，结束烹煮，如有必要，加入少量汤。在平底锅中大火炸三分之二的切成细丝的菜椒，作为最后装饰待用。在平底锅中熔化黄油，然后加入剩余菜椒并加热至表面金黄，加入面粉，然后加入热奶。使其凝结，然后用手持式搅拌机搅拌成泥状。加入盐和胡椒调味。
在放有烤箱纸的大烤盘中，逐层摆放面皮和软馅料。表面撒上磨碎的硬质奶酪。放在190度的烤箱中烤10分钟，搭配菜椒热酱，表面摆放一点炸菜椒。

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