Recipe“下意面”菜谱, 千层面和空心长面卷, 菜谱

意大利卷

Rotolo all'italiana介绍
这是一盘复杂的焦面包屑菜，因为特殊的象征意大利国旗的颜色，所以被命名为“意大利式”。这道菜中必须使用熟透的千层面，这样才能卷好。4人份配料

  • 10片Pasta Zara麦粉千层面
  • 10片铁板烧圆茄子
  • 10片铁板烧西葫芦
  • 10片水牛乳莫扎里拉奶酪
  • 100 di 克利可达乳酪
  • 60 di 克硬质奶酪
  • 4 朵西葫芦花
  • 100毫升番茄酱
  • 100 克利可达乳酪
  • 10片罗勒
  • 40 克黄油
  • 20 毫升特级初榨橄榄油
  • 盐
  • 胡椒
步骤

在足量沸水中煮意面，加入盐，隔离空气擦干，避免面皮互相粘连。铁板烧熟茄子和西葫芦，表面略带一些油。在面皮上有序摆放茄子、西葫芦和莫扎里拉奶酪，确保互相之间紧密结合。制作意大利卷，切成规则长短。在意大利卷表面撒上熔化的黄油和硬质奶酪，180度下烤10分钟。在西葫芦花种填入利可达乳酪、硬质奶酪和切碎的罗勒。在炉中烹制5分钟，摆放在热卷上。在盘子上倒上一些拌有油的新鲜番茄茸，意大利卷趁热放在上面。

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